Pão de Forma Light de Microondas

Olá pessoal,

Esta receita é ótima para quem está de dieta, nomeadamente para a tão conhecida dieta dos famosos, a dieta Dukan.

Experimentei, saiu bem, sabe bem, então decidi partilhá-la com vocês.

Então vamos lá ;)

Ingredientes (2 fatias):

• 1 ovo;
• 2 col. de sopa de farelo de aveia;
• 1 col. de sopa de farelo de trigo integral;
• 2 col. de sopa de queijo fresco batido 0%;
• 1 col. de café de fermento;
• 1 col. de chá de aroma de baunilha.

Num tupperware quadrado (próprio para microondas) misturamos todos os ingredientes muito bem e levamos ao microondas por 3 minutos.

Deixamos arrefecer, cortamo-lo a meio e podemos comer.

Bolo de Bolacha com Doce de Ovos

Sou super fã de bolo de bolacha, seja ele qual for. Podemos fazer 1001 receitas diferentes e todas elas são boas.

Então vamos lá :)

Ingredientes:

• 400ml de natas;
• 2 col. de sopa de açúcar;
• bolachas q.b.;
• café q.b.;
• doce de ovos.

Antes de mais nada devemos fazer o doce de ovos e reservar. Podem encontrar a receita aqui.

Batemos as natas (que devem estar bem fritas) e quando estiverem quase firmes deitamos as 2 colheres de sopa de açúcar e continuamos a bater. Reservamos.

Passamos à montagem. Molhamos as bolachas (eu usei das retangulares mas podem usar das redondas) em café (com água) e dispomos uma camada de bolachas, outra de natas, e sempre assim até ao topo.

Por fim cobrimos o bolo com doce de ovos.

Rico, riquíssimo!

Doce de Ovos

Olá :)

Hoje vou ensinar-vos a fazer doce de ovos.

Ingredientes:

• 12 gemas;
• 12 col. de sopa de água:
• 12 col. de sopa de açúcar.

Separamos as gemas das claras e batemo-las levemente com a varinha de arames. Passamos por um passador fino.

Levamos o açúcar e a água ao lume e deixamos ferver durante 1 minuto aproximadamente. Retiramos do lume e deixamos arrefecer um pouco.

Adicionamos as gemas em fio à calda e levamos ao lume até engrossar, mexendo sempre com a colher de pau. Quando estiver no ponto desligamos o lume e continuamos a mexer até arrefecer.

E está pronto :)

Nota: Se quisermos fazer mais quantidade basta acrescentar por cada gema uma colher de água e outra de açúcar, nesta proporção.

Bacalhau com Natas e Camarão da Sammy

Boa noite,

Hoje vou partilhar convosco uma receita da minha autoria e que faz sucesso em qualquer altura.

Ingredientes (+/- 6 pessoas):

• 800g de bacalhau desfiado (comprei 2 embalagens de 400g de bacalhau desfiado congelado mas podem comprar postas e desfiar);
• 200g de miolo de camarão grande cozido 40/60;
• 3kg de batatas;
• 1 pimento pequeno;
• 400 ml de natas (uso das natas com 3 pimentas);
• 1 gema de ovo;
• Azeite q.b.;
• 1 cebola;
• 2 alhos;
• Sal q.b..

Antes de mais nada descascamos as batatas, lavamos, cortamos às rodelas e colocamos a fritar.

Enquanto as batatas fritam, cozemos o bacalhau por poucos minutos, coamos e desfiamos um pouco mais. Numa panela deitamos um fio generoso de azeite, estalamos um pouco a cebola e colocamos o bacalhau. Deixamos refogar uns 5 minutos. Reservamos.

Numa frigideira deitamos algum azeite e adicionamos o pimento cortado aos quadradinhos. Quando estiverem macios retiramo-los com a ajuda duma escumadeira e deitamo-los na panela com o bacalhau.

No azeite onde foram fritos os pimentos deitamos os dentes de alho picados e o camarão. Quando os camarões estiverem douradinhos, deitamos tudo para dentro da panela do bacalhau e dos pimentos.

Levamos a panela ao lume e deitamos as natas. Deixamos refogar um pouco e adicionamos o sal.

A esta hora já devemos ter as batatas fritas reservadas.

Assim sendo passamos à montagem: uma camada de batatas, outra de bacalhau com natas, e sempre assim, até que a última camada seja de bacalhau. Pincelamos a última camada com a gema e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 2/3 minutos.

Bom proveito!

Torta Barriguda

Vou partilhar convosco a receita da Torta Barriguda. 

Não era suposto sair barriguda mas como não consegui enrolá-la direito ficou assim e até ficou bonitinha ehehehehe

Ingredientes:

• 2 chávenas de açúcar;
• 3 chávenas de farinha;
• 4 col. de margarina bem cheias;
• 3 ovos;
• 1 e 1/2 chávenas de leite;
• 1 col. de sopa cheia de fermento.

Batemos as gemas com a margarina derretida e o açúcar. Acrescentamos o leite, a farinha e o fermento sem parar de bater. Batemos as claras em castelo e misturamos devagarinho. Deitamos a massa numa forma retangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e levamos ao forno pré-aquecido a 180º durante +/- 20 minutos.

Desenformamos o bolo encima de papel vegetal e, ainda quente, barramos com o creme pasteleiro caseiro ou o Bage Cremin (industrial) e enrolamos (com a ajuda do papel) de maneira a que a torta fique barriguda e grossa, pouco enrolada.

Por cima cobrimos com o chocolate.

Estava tão bom que aqui em casa quase não me dão tempo de o provar!

Cobertura de Chocolate Simples e Rápida

Aqui vai a receita de cobertura de chocolate.

Ingredientes:

• 1 copo de leite;
• 1 copo de açúcar;
• 4 col. de sopa de cacau em pó;
• 1 col. de sopa de amido de milho (maisena);
• 1 pitada de sal.

Misturamos tudo muito bem e levamos ao lume até engrossar mexendo sempre.

Boas coberturas e recheios :)

Creme de Pasteleiro Caseiro

Boa tarde :)

Vamos lá aprender a fazer creme de pasteleiro. Não vou mentir, não tem nada a ver com o dos bolos de berlim das pastelarias, mas para as receitas que vi por aí este fica bem bom.

Ingredientes:

• 125g de açúcar;
• 2 col. de sopa de farinha;
• 5 gemas de ovos;
• 0,5l de leite;
• 1 pau de canela;
• 1 casquinha de limão.

Desfazemos a farinha no leite, juntamos-lhe o açúcar, a canela e o limão. Levamos ao lume, mexendo sempre, até cozer a farinha. Retiramos do lume, deixamos arrefecer um pouco e juntamos-lhe as gemas, previamente batidas (se usarem ovos caseiros fica mais amarelinho). Levamos ao lume novamente, mexendo rapidamente, para a farinha não encaroçar. Se por acaso acontecer de ficar com grumos passamos pelo coador.

Bons recheios!

Bolachinhas

Vou partilhar convosco a receita de bolachinhas deliciosas.

Ingredientes:

• 150g de açúcar;
• 300g de farinha;
• 100g de manteiga;
• 2 col. de chá de fermento;
• 2 ovos.

Amassamos todos os ingredientes, trabalhando bem a massa. Estendemos a massa com um rolo e cortamos no formato que desejarmos. Eu usei um copo para fazer redondas e um cortador em flor para cortar as pequeninas. Pré-aquecemos o forno a 180º e levamos as bolachas a cozer durante +/- 15 minutos. 

Bom apetite!

SOS Molhos Estragados

Ás vezes acontecem "acidentes culinários" e precisamos de ligar para o SOS :)

Então vou ensinar-vos como resolver o assunto em três tempos.


Molho demasiado salgado?

Mergulhamos dentro do molho meia batata crua e descascada cortada em pedaços. A batata vai absorver o excesso de sal.


Molho demasiado líquido?

Adicionamos um pouco de fécula de batata ou de maisena diluída numa colher de sopa de molho.


Molho demasiado gordo?

Inclinamos a caçarola e com a ajuda duma escumadeira retiramos a gordura.

Podemos, também, dobrar ao meio uma folha de papel absorvente e mergulha-la no molho ainda quente. Repetimos até absorvermos toda a gordura.

Se tivermos tempo, podemos colocar no congelador durante alguns minutos e ao solidificar, a gordura é fácil de retirar.


Molho com muitos grumos?

Passamos o molho por um coador.


Molho insípido?

Deitamos um pouco de vinagre ou de sumo de limão.

Pão Com Chouriço

Boa tarde,

Hoje vou dar-vos a conhecer a receita de pão com chouriço.


Ingredientes (4 pães):

• 500g de farinha;
• 300ml de água;
• 2 col. de chá de sal;
• 10g de fermento;
• 1 chouriço ou fatias de chourição q.b..

Começamos por fazer a massa do pão. Numa caçarola, misturamos a farinha com o fermento e o sal. Acrescentamos a água lentamente de forma a que a massa fique completamente ligada. Fazemos uma bola, tapamos com um pano e deixamos levedar durante 30/40 minutos.

Se usarem chouriço cortem-no e reservem. Eu usei chourição da marca "Revilla" cortado em fatias.

Polvilhamos com farinha a base onde vai ser estendia a massa. Estendemos a massa e cortamo-la em tiras largas o suficiente para fazer um pão. Em cada um colocamos chouriço q.b. ou algumas fatias de chourição (em cada um coloquei 3 fatias). Enrolamos e fechamos as pontas. Fazemos uns cortes no centro. Deixamos repousar um pouco o pão e vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 30/40 minutos.

A mim souberam-me pela vida. Espero que a vocês também! ;)

Bolo Mármore

Boa noite,

Hoje vou dar-vos a conhecer a receita de um clássico :) Um sábado em casa dá nisto.


Ingredientes:

• 250g de açúcar (se gostarem dele docinho podem acrescentar mais um pouco);
• 80g de chocolate em pó (eu usei Cola Cao);
• 400g de farinha;
• 2 col. de sopa rasas de fermento;
• 200ml de leite;
• 200g de manteiga;
• 8 ovos.

Batemos as gemas com o açúcar até ficarem em creme, juntamos a manteiga previamente derretida, o leite, a farinha (peneirada), o fermento e por último as claras batidas em castelo.

Dividimos a massa em partes iguais e numa delas deitamos o chocolate, devagar para não desfazer as bolhinhas.

Vertemos as massas, intercaladas, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e, levamos ao forno pré-aquecido a 180º durante +/- 40 minutos.

Bom apetite!

Molho Holandês

O molho holandês é ótimo para acompanhar peixe e/ou legumes cozidos.

Ingredientes:

• 2 col. de sopa de água;
• 1 col. chá de vinagre;
• 4 gemas de ovo;
• 125g de manteiga;
• sumo de limão q.b.;
• sal.

Numa panelinha, deitamos a água fria, o vinagre e as gemas. Levamos ao lume em banho-maria e mexemos rapidamente até as gemas engrossarem. Retiramos a panela do lume e, batendo sempre, vamos deitando pequenas porções de manteiga. Quando esta já não derreter porque o molho arrefeceu levamos novamente ao lume em banho-maria. Depois de aquecer retiramos e continuamos a deitar a manteiga até tê-la deitado toda.

O molho deve ficar fofo e grosso.

Tempera-se com sumo de limão e sal.

Leite Creme

Em minha casa quando há festa há sempre Leite Creme.

Então aqui vai a receita ;)

Ingredientes:

• 1l de leite;
• 200g de açucar;
• 10 ovos (só as gemas);
• 1 col. de sopa (cheia) de amido de milho (maizena);
• Baunilha q.b. ou uma casca de limão.

Numa panela misturamos a farinha maizena com o açúcar. Juntamos-lhe as gemas previamente batidas, o leite e a baunilha ou a casca de limão.
Depois de estar tudo misturado, se ficar com muito grumos podemos passar por uma peneira.
Vai ao lume brando e mexemos sempre até engrossar. Se usarem a casca de limão retirem-na agora.
Tiramos para uma travessa e, depois de frio, deitamos um pouco de açúcar por cima e queimamos com um ferro em brasa ou com o maçarico.

Bom apetite!

Bolo de Leite com Pedacinhos de Chocolate

Bom dia :)

Hoje vou partilhar convosco um bolinho que fiz no fim de semana e que ficou delicioso.

Aqui vai a receita!

Ingredientes:

• 300g de açúcar;
• 250g de farinha;
• 125g de manteiga;
• 200ml de leite;
• 4 ovos;
• 1 col. de chá de fermento;
• 50g de chocolate em barra;
• manteiga para untar;
• farinha para polvilhar.

Batemos primeiro o açúcar com as gemas. Juntamos-lhe o leite, a manteiga derretida e a farinha já misturada com o fermento. Batemos as claras em castelo e partimos o chocolate aos quadradinhos pequenos. Misturamos tudo sem bater.

Vai ao forno, pré-aquecido a 180º, em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha,  durante 30 minutos (mais ou menos, convém verificar).

Espero que gostem!

Molho de Queijo

Boa tarde :)

Hoje vou partilhar convosco a receita de um molho óptimo para carnes vermelhas.

Então vamos lá!


Ingredientes:

• 3 col. de sopa de manteiga (+/- 60g);
• 3 col. de sopa de farinha (+/- 45g);
• 1 col. de chá de sal ou a gosto;
• 3 chávenas de leite (+/- 600ml);
• 3/4 de chávena de queijo ralado (das chávenas de 200ml).

Numa panelinha pomos a manteiga e, quando derreter, juntamos-lhe a farinha e o sal, mexendo bem.
A seguir, e pouco a pouco, juntamos-lhe o leite. Deixamos ferver uns dois minutos e deitamos o queijo ralado mexendo até derreter.

Rápido e fácil!

Arroz Doce de Leite Condensado

Não sou nada amante de arroz doce mas decidi experimentar e ficou delicioso.

Aqui fica a receita.

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz carolino;
• 1 litro de água;
• Casca de um limão;
• 1 pacote de natas;
• 1 lata de leite condensado;
• Canela para decorar.

Deitamos a água numa panela com a casca de limão e levamos ao lume. Quando estiver a ferver deitamos o arroz e cozemos o arroz em lume brando. Quando o arroz não tiver água (e estiver cozido, se não, acrescentamos mais um pouco de água) deitamos as natas e o leite condensado e mexemos mais uns minutos. Colocamos numa travessa e quando estiver frio decoramos com a canela.

Espero que gostem!

Pão de Queijo "Vaca Que Ri"

Boa noite :)

Hoje cheguei do trabalho, olhei para a cozinha e vi-a muito arrumadinha. Pensei: Ah, não, assim não podes ficar. E pus mãos à obra XD Vamos experimentar uns pãezinhos diferentes.

Então vamos à receita!

Ingredientes (+/- 10 pãezinhos):

• 2 copos de farinha de milho (copo de +/- 200ml);
• 1 copo de leite;
• 1/2 copo de óleo;
• 2 ovos;
• 6 queijos da Vaca Que Ri (ou similar);
• 1/2 col. de sopa de sal;
• Óleo para untar.

Misturamos todos os ingredientes e batemos com batedeira ou  liquidificador.
Untamos forminhas para empadas (ou outras) com o óleo e despejamos a massa até cobrir metade da forma.
Pré-aquecemos o forno a 180º e vão ao forno uns 15 minutinhos ou até dourarem.
Desenformamos depois de frio.

Bom proveito!

Salada de Massa com Panado

Este sim é um dos meus pratos preferidos. Dá para comer quente ou frio. Óptimo para levar para um piquenique, praia, etc.

Então vamos ao que interessa: a receita.

Ingredientes:

Para a salada de massa

• 500g de massa espiral;
• 1 emb. de 400g de ervilhas e cenouras congeladas;
• 5/6 batatas;
• sal q.b.;
• maionese q.b..

Para os panados

• 5/6 fêveras;
• 3 ovos;
• alho q.b.;
• sal q.b.;
• pão ralado;
• salsa.
• Azeite/Óleo.

Colocamos uma panela de água a ferver com as ervilhas e as cenouras. Entretanto vamos descascando as batatas. Dez minutos depois, colocamos as batatas partidas aos cubos na mesma panela das ervilhas e das cenouras. Temperamos com sal.
Noutra panela, colocamos a massa a cozer com sal.
Quando tudo estiver cozido, coamos a água e colocamos numa travessa. Normalmente levo ao congelador para arrefecer mais depressa.

Temperamos os panados com alho e sal (podem deixar de um dia para o outro ou fazer na hora).
Pegamos em dois pratos de sopa: num batemos os ovos e no outro deitamos o pão ralado com a salsa.
Levamos uma frigideira com azeite/óleo ao lume e quando estiver quente fritamos as fêveras passando-as primeiro por ovo e de seguida pelo pão ralado.

Retiramos a salada do congelador e deitamos maionese. É só servir!

Espero que gostem!

Aletria Doce

Boa noite :)

A aletria doce não é, de todo, o meu doce preferido, mas cá em casa há quem goste.

Então aqui vai a receita.


Ingredientes:

• 150g de aletria;
• 5dl de leite;
• 200g de açucar;
• 50g de manteiga;
• 4 gemas de ovos;
• casca de 1 limão;
• canela em pó q.b.;
• uma pitada de sal.

Começamos por cozer a aletria em água com uma pitada de sal. Coamos a água e reservamos.

Noutra panela (ou até na mesma) aquecemos o leite com a casca de limão. Quando o leite estiver quente, colocamos o lume no mínimo, e, aos poucos, acrescentamos a aletria, mexendo sem parar.

Acrescentamos a manteiga e o açúcar. Retiramos a aletria do lume.

Batemos as gemas com um pouco de leite e juntamo-las com cuidado à aletria.

Levamos a aletria novamente ao lume por um ou dois minutos, sem deixar ferver.

Deitamos a aletria ainda quente numa travessa, deixamos arrefecer e decoramos com a canela a gosto.

Bom apetite!

Bolo de Maçã e Canela

Este bolinho fi-lo de propósito para a minha mãezinha :) . Aproveito, novamente para lhe dizer que a AMO muito e que é a MELHOR MÃE DO MUNDO hehehehe

Vamos à receita!

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 2 chávenas de açúcar;
• 2 chávenas de farinha;
• 2 col. chá de fermento;
• 1 chávena de óleo;
• 1 colher de chá de canela;
• 3 maças trituradas sem casca;
• canela para polvilhar;
• açucar amarelo para polvilhar;
• manteiga para untar.

Batemos os ovos com o açúcar e o óleo. De seguida misturamos a farinha e o fermento. Trituramos as maçãs (pode ser com a varinha mágica). Juntamos então a maçã e a canela ao preparado anterior. Misturamos tudo muito bem.

Preparamos uma forma com buraco. Untamos com manteiga e polvilhamos com açúcar amarelo e canela. Levamos ao forno pré-aquecido a 180º durante 1h30m mais ou menos (convém verificar se está cozido).

Deliciem-se!

Esparguete ao Alho com Costeleta de Porco

Vou dar-vos a conhecer uma das minhas receitas preferidas :)

Ingredientes (+/- 5 pessoas):

• 500g de esparguete (prefiro a caseira, podem ver a receita aqui);
• 5 costeletas de porco (pessoalmente prefiro do cachaço);
• 4 dentes de alho;
• Óleo q.b.;
• Sal q.b..

Colocamos uma panela com água e sal no lume. Quando estiver a ferver deitamos a massa.
Enquanto a massa coze, pegamos numa frigideira e deitamos óleo (q.b.). Fritamos as costeletas só com sal.
Quando a massa estiver cozida, pessoalmente gosto "al dente", coamos e reservamos a massa.
Depois das costeletas estarem fritas passamos o óleo por um coador para ficar um óleo "limpinho".
No mesmo óleo de fritar as costeletas deitamos o alho triturado e deixamos tostar ligeiramente.
Voltamos a colocar a massa, completamente escorrida, e colocamo-la na panela ao lume. Deitamos um bocado do óleo com o alho e deixamos ferver um pouco. Desligamos e está pronto. É só servir.

Buon Appetito!

Massa Fresca

Quando nasci acho que a cegonha que me trouxe para Portugal se enganou redondamente... Deveria ter-me levado para Itália. Adoro a cozinha italiana!

Passemos então à receita de massa (pasta) fresca :)

Ingredientes (+/- 5 pessoas):

• 400g de farinha;
• 4 ovos;
• 1 col. sopa de azeite;
• 2 col. chá de sal;
• um pouco de farinha para polvilhar.

Se quiser aumentar a quantidade, basta por cada mais 100g de farinha juntar mais um ovo. Ou seja, se quiser fazer 500g de farinha, usamos 5 ovos, 1 col. sopa de azeite e 2 col. chá de sal.

Num recipiente largo o suficiente, colocamos a farinha e fazemos um buraquinho. Nesse buraco, deitamos os ovos, o azeite e o sal. Com um garfo, batemos os ovos ligeiramente e vamos misturando com a farinha. Quando já custar com o garfo pomos, literalmente, às mãos na massa. Quando sentirmos que os ingredientes estão bem incorporados, colocamos a massa num pano limpo e fechamos. Deixamos repousar 30 minutos.

Entretanto preparamos a máquina de fazer massa. A minha comprei-a no Pingo Doce e custou cerca de 14 euros. Antes de começar polvilhamos os rolos com farinha.

Depois de repousada a massa, cortamo-la em 4 partes iguais. Amassamo-la um pouco com as mãos para caber nos rolos. Começamos por mete-la nos rolos lisos com a altura mais larga e passamos duas vezes. Vamos fechando os rolos e passando até a massa ficar lisinha e fininha (dependendo da espessura que desejarem).

Cortamos a massa para o formato que desejamos. A minha máquina só tem o cortador de esparguete, mas há máquinas com várias cabeças.

Caso não tenham máquina podem sempre usar um rolo. É mais trabalhoso mas também funciona.

Polvilhamos um pano limpo com farinha e passamos a massa já cortada para lá. Deixamos repousar uns 30 minutos.

Por fim, cozinhamos a massa em água e sal. Atenção: a massa caseira coze mais rápido do que a industrial. 

Biscoitos Salgadinhos de Mascarpone

Boa tarde :)

Vou partilhar convosco uma receita salgadinha, crocante, simples e muito rápida. Quando a fiz não sabia bem o que ia acontecer mas, por acaso, ficou bem boa. É ótima para servir de entrada, com queijo, presunto, entre outros. Até para comer enquanto se está enroladinha no sofá a ver um filme ou série.

Então aqui vai a receita.

Ingredientes (+/- 20 biscoitos):

• 100g de amido de milho (maizena);
• 100g de queijo mascarpone;
• 1 ovo;
• 2 col. café de sal;
• sal q.b. para polvilhar (depois de irem ao forno).

Misturamos todos os ingredientes até formar uma massa. Preparamos um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, fazemos bolinhas e colocamos no tabuleiro. Separem-nas o suficiente porque crescem bastante. Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos. Polvilhamos com sal fino. Deixamos arrefecer e estão prontas a consumir.

Espero que gostem!